ppt現省

挑番茄要挑選蒂頭周圍仍帶有綠色的才新鮮？



多吃竹莢魚可以緩和肩頸酸痛、頭痛？



高麗菜泡水泡太久會造成養分流失？



關於挑選、採買、烹調食材的各式知識，



有這一本食材圖鑑就通通沒問題啦！





大家都知道每天要均衡地攝取五大營養素，但你知道你吃對食材了嗎？其實不同的食材各有不同的營養素和功效，只要聰明選、正確吃，就能越吃越健康。





本書分門別類介紹各式蔬菜、海鮮類、肉類、奶＆蛋製品、水果、穀物、豆類、藻類，共計120種以上，除了以簡明易懂的圖解方式詳述其功效、營養成分、挑選保存＆調理小撇步之外，還各附上一道食譜，教讀者實際運用各項食材烹調出既健康又美味的料理，讓你吃得好又吃得巧。





不管是苦於不知如何挑選食材的新手主婦，或是想增加料理變化的婆婆媽媽，甚至是注重飲食健康的單身貴族，採買前只要翻翻這本食材圖鑑，就能讓你聰明買對、吃對好食材！





本書特色





1.以圖解方式介紹各食材的外型及挑選重點，簡明易懂





2.羅列各食材營養素及效果，並搭配健康食譜，讓讀者吃得好又吃得巧





3.書末附有症狀別索引，可依身體所需快速找尋適合攝取的蔬菜

譯者介紹



監修者簡介





三浦理代MIURA MASAYO





畢業於女子營養大學營養學系，歷經女子營養大學食品營養研究室助手，於平成13年（2001年）升任為女子營養大學教授。擁有農學博士、管理營養士資格。主要著作有《從食物中攝取鈣質》（合著．女子營養大學出版部）、《營養學手冊》（合著．技報堂出版）、《食品機能論》（合著．同文書院）、《水產食品營養學》（合著，技報堂出版）等。

第1章 蔬菜



果菜類



葉菜類（莖．蕾）



香草類



芽菜類



根菜類



根菜加工品



菇類





第2章 海鮮類



魚



貝類



其他





第3章 肉、蛋、乳製品





第4章 水果、果實





第5章 穀類、豆類、藻類